酵母是有活性的，所以第一次發酵完成后應盡快在瓶中進行第二次發酵。酵母的特點是吃空吐氣，吃糖變酒精。到第一次發酵完成時，啤酒幾乎沒有糖分了，因此不會再添加酒精（注意第一次發...

市面上可以釀制啤酒的原料有兩種，分別是麥子與麥芽精。麥芽精的釀制方式比較簡單，糖化的速度也快。[計算糖化的用水比例]以市售的麥芽精來進行糖化的話，如何確定糖化的用水量...

竅門一：當麥汁經第一次以傳統法發酵后，裝瓶。裝瓶僅裝七分滿左右，然后再倒入一分的糖化麥汁或是單糖(葡萄糖或玉米糖)，一次發酵后啤酒呈琥珀色。竅門二：果類變化法，當麥汁第一次...

在探討啤酒是否有風土問題之前，可以先來了解一下什么是風土。風土是一個地方特有的自然環境和風俗、習慣的總稱，對于晚酒來說是原物料在生長過程中的環境因素。簡單的說法是...

在Lager誕生之前，啤酒就一直是以 Ale的釀造方法為主。Ale在德文中為“老舊”之意，即遵古法釀造的啤酒。當Ale在發酵時，酵母會浮到上面，所以稱為上發酵法。Ale還有個特...

比較簡單的精釀啤酒餐廳吧店一般都是賣別人的酒，店面一般需要200多平米的面積，應該可以提供簡餐，最好是當地有名的小吃。這樣的店投資基本在50-100萬之間，如果只是開個店，裝修簡...

每個男人可能都想擁有自己的酒吧。這應該是每個精釀葡萄酒愛好者都想做的事情。坐在他店鋪的一角，看著形形色色的顧客，和朋友一起喝兩杯精釀葡萄酒，美不勝收。 開店比開酒廠...

在市場競爭日益激烈的今天，啤酒的外觀質量發揮著愈來愈重要的作用。消費者不僅期望啤酒具有良好的內在質量，同時還對啤酒的裝潢，如啤酒瓶的外形、顏色，商標的色彩、圖案、內容以...

啤酒設備回轉式貼標機的工藝流程一般如下:上膠，即取標板經過涂膠機構涂上液體黏合劑;取標，即通過取標板從標盒中取出標簽，這一步要保證每次只取-張標，無瓶時不取標;傳標，即把取...

我們開自釀啤酒餐吧店要注意的是質量和食品安全，品質要過關，質量大于天。 我們釀造的啤酒應該每季送檢一次，不需要每一罐都檢測。 檢測報告出來后，我們就可以放心大膽的賣了。...

如果你打算開一家自釀啤酒，那么購買設備還是需要花費大量的精力，如果設備采購被忽視直接導致酒和銷售的晚了，不知道設備購買設備和做比較購物會掉坑，因為有名廠價高，小廠價低，但質...

現在有些朋友手上有數十萬元，對釀酒熱愛和感興趣，想體驗釀酒的樂趣。然后和朋友商量馬上開始酒廠的規劃，租廠房，證書，采購設備，學習釀造工藝，買賣酒設備，采購鋼桶等等。租一個工廠應...

自己開一個店，買一小套精釀啤酒設備來釀造自己的酒。目前的家釀餐廳基本都是采用這種模式。自己釀制精釀啤酒可以有效控制酒水成本。其實這樣的店最大的特點就是新鮮，做的酒就...

啤酒殺菌的要求是在最低的殺菌溫度和最短的殺菌時間內殺滅啤酒中可能存在的污染微生物。過高的殺菌單位和過長的殺菌時間對啤酒的質量是有害的。裝瓶前殺菌為瞬時殺菌（也稱...

啤酒殺菌的目的是保證啤酒長期保存的生物穩定性。巴氏殺菌是迄今為止最常見的消毒方法，由法國科學家 Louis D. 發明，由巴斯德 (1822-1895) 發明。啤酒的殺菌溫度一般為60~62C...

瓶裝啤酒的“冷芯”實驗表明，在快速加熱瓶裝啤酒時，不可能均勻地加熱瓶中的啤酒。熱交換是通過傳熱性能較差的玻璃表面進行的。要開始加熱，首先要加熱瓶子的外面，但里...

裝瓶后殺菌——噴霧殺菌 噴霧殺菌是目前國內外應用最廣泛的巴氏殺菌方法之一。它是由若干個箱體組成的隧道式滅菌器，機器分為若干個不同溫度的噴淋區。瓶裝啤酒連...

其實按顏色對啤酒進行分類的方法有很多，有的用不同的方法，當然還有麥芽濃度、釀造工藝、酵母等。下面簡單介紹一下精釀啤酒按啤酒顏色的分類：淡啤酒：淡黃色啤酒或金酒啤酒。顏...

巴氏殺菌后，由于啤酒在加熱時膨脹，瓶子內部會產生相當大的壓力。啤酒膨脹減少了充滿二氧化碳的瓶頸空間，二氧化碳的壓縮增加了瓶內的壓力。當然，只能壓縮氣體，不能壓縮液體。因此...

近年來，精釀啤酒越來越受歡迎。今天簡單介紹一下精釀啤酒和傳統啤酒的區別：一、釀造材料不同精釀啤酒：僅使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造，不含任何人工添加劑。一般來說，精釀啤...

發酵溫度的升高必然會導致一些發酵副產物的含量增加，從而影響產品的質量。然而，高溫的不利影響可以通過施加壓力來克服。壓力發酵不僅限制了較高酒精含量的形成，而且抑制了一些...

近年來，精釀啤酒在啤酒市場的占有率越來越高，但工業啤酒的銷量依然不容小覷。日常挑選工業啤酒有哪些小竅門？今天，專業的精釀啤酒設備制造商為您介紹：首先看配料表里面有糖漿。...

精釀啤酒用于區別于最常見的工業啤酒（青島啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒、百威啤酒、喜力啤酒、嘉士伯啤酒）。這與味道是苦是甜，酸是酸，或酒精度是高還是低無關。在大眾啤酒日益飽...

啤酒中含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂等主要元素，鈉含量較低，如飲用大量加重尿液重排，因此飲用時應同時吸收鹽分食物。以補充鈉的攝入量。含有鉻絡合物，其生物活性可溶于酒精，因此可在啤...

瓶裝、罐裝和桶裝啤酒。每升啤酒含有約35克蛋白質水解物——氨基酸，幾乎可以100%被人體消化和利用。啤酒中碳水化合物與蛋白質的比例為15:1，最適合人體背部的舒適...