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啤酒設備過濾罐內的濾板被耕刀刮起是怎么回事？這是來自PROBREWER的釀酒師發出的求助信息。 他在啤酒設備的使用中遇到了過濾罐中耕刀拉起濾板的問題。 我想根據多年的啤酒設備加工經驗和這些年來收集來自我們設備用戶的反饋信息來嘗試分析這一類的問題。希望能給更多的啤酒釀造者提供設備使用的一些方法和啟示，以避免不必要的啤酒設備損壞以及帶來的釀造和經濟的損失。為什么耕刀會碰到濾板？啤酒設備中耕刀碰到濾板一般有兩個原因：一是濾板本身的設計和固定方式有問題。二是釀酒的工藝操作問題。過濾罐中濾板的設計我們先來分析第一個原因，濾板本身的設計問題。過濾罐中的濾板主要是為了阻止麥糟通過濾板，而允許液體的麥汁流經濾板。濾板的縫隙一般為正面0.7毫米，底面1.5毫米。濾板的圖片如下。 通常濾板需要具備幾個基本的要求。濾板對麥糟的承受能力要強，濾板設計能力通常在160-170kg/m2, 現在通常要求在200kg/m2。 相當于在一平方米的區域站兩個成年人。 而受加工水平和成本的制約濾板的厚度通常為4-6毫米。對濾板的功能來說還是比較薄的，更何況濾板表面還有被切割開的一道道縫隙。這使得濾板在使用中極易發生變形。
一旦出現受力不均勻發生變形，濾板就會有邊緣翹起。過濾罐中為了讓耕刀更好地工作，耕刀距離濾板表面會有20-30毫米的距離。翹起的邊緣一旦超過這個距離耕刀就會觸碰到濾板。這是沒有任何緩沖的硬接觸，大概率地濾板會被直接揭起。如果處理不及時，這種問題會越來越嚴重，從而從更大程度上破壞濾板。嚴重的幾乎無法修復，同時也會損壞耕刀及耕刀的減速箱。
好的濾板設計時應該考慮哪些事項？為了避免濾板受力不均勻發生變形，從濾板設計時就應該引起足夠的重視。有以下幾點需要特別注意：
濾板要有足夠的支撐點且分布要均勻。 根據工藝要求的麥糟重量計算濾板的支撐數量和分布。我們會把濾板的支撐點距離控制在20cm以內。 （圖片）
濾板的周圍也要有支撐。這一點尤其重要。很多啤酒設備的設計者和加工者因為加工難度和成本問題經常忽略這一點。濾板周圍的支撐可以有效地避免因邊緣受力將濾板壓變形。
濾板支撐處要有固定銷子。濾板的邊緣要與底部的支撐固定起來，將邊緣用螺絲壓住，防止受力時翹起。當然這不能影響濾板的易拆卸功能。我們通常會配置小工具將濾板很容易地打開進行清洗。
啤酒過濾時的操作第二個是啤酒過濾工藝操作的原因。不管濾板有多大的承壓能力，它也是有極限的。在過濾操作中有一種現象叫負壓。在使用泵進行麥汁過濾時，如果濾板上面的糟層已經非常結實了，麥汁無法通過, 這時泵仍然在運轉，這樣就很容易造成濾板底部成為負壓狀態。在負壓的狀態下，濾板承受的重量或壓力已經遠遠超過了麥糟本身的重量，可能達到幾倍甚至十幾倍的力量（此處無數據計算，只為說明負壓的威力）。在如此大的壓力下，濾板發生壓塌和變形是可以想見的。甚至有些鋼板薄的罐體底部會向上鼓起。啤酒過濾過程防止負壓的操作方法通常為解決負壓問題，我們都會做如下操作。
一是在過濾時要非常謹慎小心，使麥汁的流量控制在較緩慢的狀態。這樣不會使麥糟變得密實，也就不會產生負壓。有的也會在麥汁出口處加一個測液體的傳感器，如果沒有液體泵會停止，這也是保護泵和罐體的一種方法。但這種方法對于工藝操作沒有太大幫助，是最后的安全保障。
二是使用麥汁平衡罐，我們也叫格蘭特。麥汁靠自然重力流向麥汁平衡罐，而泵抽取麥汁平衡罐中的液體。麥汁平衡罐是與外界或者過濾罐相連接的，是常壓狀態，不會出現負壓現象。 我們的麥汁平衡罐通常是使用透明的玻璃，這樣能夠隨時觀察液位和麥汁的流速，這對過濾過程的工藝操作是非常有幫助的。
以上是針對啤酒設備使用中的這一問題進行的簡要說明。這些觀點是從設備生產者的角度進行的觀察。也非常歡迎廣大釀酒師和啤酒設備使用者訪問天泰公司的討論社區提出你的看法。共同分享才能讓啤酒釀造更有樂趣。
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