*  調(diào)節(jié)通風(fēng)供氧 在浸麥時要定時通風(fēng)， 據(jù)高水中的溶解氧，并及時翻拌麥層，使浸油均勻。斷水時要通風(fēng)成抽吸CO,及時供給大發(fā)呼吸所需要的氧氣，以利于專粒的曲發(fā)。對發(fā)芽力別的大妻要增加通風(fēng)次數(shù)，延長通風(fēng)時間。通常前期通風(fēng)量為50m/(●b),后期通風(fēng)量為100~ 120m/(1.h).
 
*  控制水溫漫麥水溫常根據(jù)平節(jié)和大麥特性及設(shè)所情況而定。其適宜的溫度范圍在12~100，最高不超過20C，這一溫度范圍，有利于大麥的新陳代謝，保證常的酶反應(yīng): 最好使用深井水，溫度比較穩(wěn)定，否則，應(yīng)采用熱交換系統(tǒng)進(jìn)行仙熱成偵冷。
 
*  控制浸麥度慢麥?zhǔn)欠窠Y(jié)束， 最終由浸麥度決定。通常浸麥度控制在43%~48%，國聲大麥沒麥度控制在45%~48% (蛋白質(zhì)含量在12%~ 13.5%)，對水收感性大麥漫麥度寶控制低一些。如果對大麥的品種特性不十分了解，又不具備實(shí)驗條件，對漫麥度的控制原則是寧可低一些。有的是在漫麥槽中水分要達(dá)到最終侵麥度的要求，而有的則是需在發(fā)芽箱中補(bǔ)充水分至要求的含水量。
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